Presentación.

Como sucede con las viñas y el vino, el clima, la naturaleza del suelo, la mano del hombre dan una personalidad diferente a las maderas de tonelería y a los toneles.

Toneles de roble “sessile”, la especie más noble.

Nuestro tonelero elabora, junto con su equipo, todas las piezas, desde cien litros hasta diez hectólitros, únicamente en roble sessile, del que se abastece él mismo.

Estas barricas están muy bien adaptadas para crianzas de larga duración, ofrecen mucha solera, un gran respeto por el fruto y una gran durabilidad.

Las pipas o toneles de acacia son tan beneficiosos para los tintos como para los blancos.

Nos sentimos orgullosos de figurar entre los promotores del redescubrimiento de la acacia en la tonelería. Las vinificaciones o crianzas en pipas de acacia dan frescor en nariz y en boca, respeto del fruto en todos los blancos: secos, dulces, suaves y licorosos. El estudio de la incidencia de la madera de acacia y de la madera de roble en la crianza en tonel sobre el vino tinto, precisa las características recíprocas de las dos maderas en comparación con la crianza en cuba.

Para una degustación en su bodega de vinos elaborados por nuestros clientes.

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Tradición e innovación

El cuidado de la especificidad y de la autenticidad está omnipresente a todo lo largo del proceso de envejecimiento de las maderas y de la fabricación.

Tradición y rigor de las fabricaciones de nuestros toneles.

El cuidado de la especificidad y de la autenticidad está omnipresente a todo lo largo del proceso de envejecimiento de las maderas y de la fabricación.

La personalidad de una barrica depende mucho del saber hacer del tonelero; en nuestra casa escoge él mismo las maderas en el bosque, vigila la elaboración de las dovelas, su envejecimiento y la fabricación de las pipas.

El envejecimiento de las maderas es 100% natural, en la montaña, al aire libre, con la lluvia, el viento, la nieve, el sol, sin ningún lavado artificial, durante 24 meses como mínimo o 36 meses para nuestra serie « excelencia ».

El cimbrado o el calentamiento de los toneles se realizan por medio de braseros alimentados con la misma madera de roble o de acacia. Practicamos calentamientos largos, con lo que conseguimos aromas más redondos: bajos, medios, medios + y fuertes.

Las maderas no son estofadas, antes del ensamblaje de las pipas a fin de evitar que la subida de la temperatura altere sus propiedades organolépticas.

Investigación e innovación en tonelería:.

El respeto por la tradición no quiere decir inmovilismo como lo atestiguan las investigaciones sobre:

Y el desarrollo de nuevos productos:

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Nuestras barricas en madera de roble

Al finalizar la era glaciar el roble casi desapareció de Europa, refugiándose en los Balcanes, en España, en Italia para repoblar, unos cuantos millones de años después, nuestros bosques del Centro o de los Vosgos.

Es en el corazón de las montañas de los Balcanes, en Bulgaria, en esa región resguardada de Europa, donde se instala nuestra tonelería.

La personalidad de nuestras barricas.

Están elaboradas con la especie más noble de roble “sessile”, llamado también roble-roble, y proveniente de macizos bien identificados, con notas de terruño características. Nuestras barricas de roble están bien adaptadas a crianzas de larga duración, de 12 meses y más, respetando bien el fruto y la identidad de las cepas.

Los aromas son característicos, con una presencia fuerte de vainilla y whisky-lactones, muy aromático en nariz y chispeante en boca, muy presente al comienzo de la crianza y que se redondea a partir de los 9 a los 12 meses.

Estudio comparativo sobre la incidencia de la madera de acacia y de la madera de roble en la crianza en barricas del vino tinto. Clásicamente utilizados para la crianza o la vinificación de tintos, nuestras barricas son igualmente muy apreciadas para los blancos, secos y suaves.

Estudio comparativo sobre la incidencia de la madera de acacia y de la madera de roble en la crianza en barricas del vino tinto. Clásicamente utilizados para la crianza o la vinificación de tintos, nuestras barricas son igualmente muy apreciadas para los blancos, secos y suaves.

Nuestra gama de barricas también se ofrece en madera de acacia con aromas sutiles y afrutados.

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Nuestras barricas en madera de acacia.

La acacia es una madera «ecológica» por definición, que no necesita grandes cuidados, llegando a su madurez a los 25 años. “La barrica de acacia se caracteriza por un maderaje más suave, menos marcaje a causa de la madera y conserva mejor la tipicidad de la base del vino en término de fruto fresco, esto es, la madera no altera la tipicidad del vino, manteniendo las notas vegetales y florales pareciendo asegurar una mejor complejidad aromática” Estudio comparativo de la incidencia de la madera de acacia y de la madera de roble en la crianza en barrica del vino tinto. La tonelería de acacia: un redescubrimiento. Verdaderamente, la tonelería de acacia es un descubrimiento, de hecho, no hace nada “no se pone jamás un vino Hermitage en viejas barricas… para el vino blanco, la morera y la acacia parecen ser más convenientes que el roble”. La Bourgogne, revista enológica y vitícola. Dijon 1861, pp 585,602

En Sauternes las barricas bordelesas eran elaboradas por toneleros locales con la madera de las acacias que crecen en la ribera del Ciron, algunas barricas centenarias aún se utilizan en las cavas. Barricas de acacia. La excelencia sobre los blancos suaves o secos. Después de la primera Medalla de Plata 2001 en el Concurso General Agrícola para un moelleux Pacherenc-du-Vic-Bilh sobre un Petit Manseing encontramos nuestras barricas de acacia para Chardonnay, Pinot Gris, Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Loin de l’œil, Grenache, Marsanne, Roussane, Rolle, Mondeuse, Chignin-Bergeron... Crianza comparativa de cepas de Sèmillon y Sauvignon con barricas de robles y barricas de acacia. Barricas de acacia: resultados prometedores sobre los rosados y los tintos.

¡Qué mejor debut para un cuvée rosado «Côtes de Duras» criado en barricas de acacia que una medalla de oro del Concurso Général Agricole de París 2010! Tintos Syrah y Malbec… Su crianza en barricas de acacia tras los blancos, aporta fineza y frutos en los ensamblajes. Para el marco reglamentario nos basaremos entre otros, en el reglamento (CE) nº 1951/2006 de la Comisión del 21 de diciembre de 2006 modificando el reglamento (CE) nº 753/2002 sobre ciertas modalidades de aplicación del reglamento (CE) nº 1493/1999 del Consejo regulador de la organización del mercado vitivinícola en todo lo que concierne a la presentación de vinos tratados en contenedores de madera…

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Nuestra gama de barricas

Ponemos a su disposición una amplia gama de toneles que permiten ajustar la vinificación o la crianza a sus necesidades. Para todos los toneles hay tres opciones: roble, acacia o un ensamblaje de ambas maderas. De hecho, cada contenedor puede ser elaborado de tres formas: madera de roble, madera de acacia o ensamblaje de acacia roble. En el último caso se obtendrá una mejor integración de las dos esencias con el vino. Según si usted quiere favorecer los aromas de roble o de acacia, usted puede elegir entre un cuerpo de roble y fondos de acacia o un cuerpo de acacia y fondos de roble.

Para taninos de roble más sedosos, usted debe elegir barricas «excelencia», con un secado mínimo de la madera de 36 meses. Para sus grandes vinos: el kit de vinificación en madera. Nosotros sabemos que cuanto más pronto esté el vino en contacto con la madera, más profunda será la integración de la madera en el vino, especialmente con más grasa, aromas más intensos y variados y un color más intenso. Mejor que las barricas tronco cónicas, la forma ovoide de la barrica facilita la circulación de los líquidos, la rotación de la barrica sobre sus rodillos de soporte facilita ventajosamente la vinculación. (Enormemente el movimiento) Con el fin de respetar la tradición de la utilización de madera en tonelería, la estética y la eficacia económica, nosotros hemos minimizado al máximo la utilización de inox.

Nuestras barricas:
"Bordelesa para transporte" 225 litros
"Bourguignonne" 228 litros
300 litros
400 litros
500 litros
"Demi muid" 600 litros

El kit de vinificación está compuesto por:

El kit de vinificación se propone para contenedores de 300, 400 y 500 litros.

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El empalizado en madera de acacia para una viticultura duradera.

Tradicionalmente utilizado para el vallado de nuestras viñas, las piquetas de acacia tienen su utilidad habiéndose hecho hueco en una viticultura duradera preocupada por delimitar los insumos:

Nuestras piquetas de acacia triangulares vienen serradas o cortadas a golpe de hacha. La piqueta serrada, más regular, será preferida por un concepto estético. La piqueta cortada, más tradicional, será preferida por un concepto de mayor longevidad y resistencia, estando plenamente aconsejada como estaca de cabo, como remate final de la estacada. En efecto, la hendidura al hilo de la madera respeta su trama y limita al máximo la entrada de humedades y el desarrollo de micro organismos. Su forma menos regular implicará una mayor atención a la plantación. Para explicar la excepcional longevidad de la acacia se cita habitualmente la estructura particular de su madera; análisis enológicos o farmacéuticos han demostrado la presencia de antioxidantes o de un antibiótico, lo que puede contribuir a esta longevidad. Nuestra gama de empalizadas de acacia comienza en 70 cm. para los marcadores de la plantación, llegando hasta 2,5 m, pasando por 1,50 m, 1,70 m, 1,80 m, 2,00 m y 2,25 m. Para citas, contáctenos haciendo clic aquí.

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Barriques Jean Thoulouse Avantages & Différence
31, rue du Prilloume
31100 Toulouse
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Telephone: (33) 05 62 13 54 58
barriques.thoulouse@orange.fr